Sorrento-Zitrone mit geschützter geografischer Angabe I.G.P
Der Respekt vor der Tradition ist die Grundlage des Zitronenanbaus auf der Halbinsel von Sorrent, einem typischen, in Italien und der Welt einzigartigen Produkt, das mit der geschützten geografischen Angabe I.G.P. ausgezeichnet wurde, eine wichtige Garantie für die Qualität des Rohstoffs, aus dem es gewonnen wird Leben Limoncello Piemme. Es handelt sich um eine ovale, mittelgroße Zitrone mit einem besonders saftigen strohgelben Fruchtfleisch und einer Schale mit einem ganz besonderen Duft, der auf den Reichtum der enthaltenen ätherischen Öle zurückzuführen ist. Sie wird unter der Aufsicht des Konsortiums der Zitronen I.G.P. aus Sorrent von Vico Equense bis Massa Lubrense in Gebieten mit Blick auf das Meer, die reich an vulkanischen Elementen sind, nach der traditionellen Methode der Pergolen und „Pagliarelle“ angebaut. Auf den Früchten werden keine chemischen Produkte verwendet, die, wenn sie sich auf der Schale ablagern, den Geschmack und das Aroma der daraus gewonnenen Produkte verändern würden.
Das Gold von Sorrent
Auf der Halbinsel von Sorrent reicht die Herstellung von Zitronenlikör bis in die Antike zurück und wird auch heute noch mit einem Verarbeitungssystem durchgeführt, das die handwerklichen und traditionellen Methoden der Region bewahrt, die bis heute überliefert sind. PIEMME ist seit 1986 der unangefochtene Marktführer in der Herstellung von Limoncello, der zu Recht als das Gold von Sorrent bezeichnet werden kann. Die Ernte der Sorrento-Zitronen erfolgt ausschließlich von Hand, um Schäden an den Früchten zu vermeiden, und geht einer Reihe von Prozessen voraus, die auf die Herstellung von Limoncello abzielen und die PIEMME im eigenen Unternehmen durchführt. Tatsächlich dauern die Infusionsphase in reinem Alkohol und Rübenzucker (ohne Zusatzstoffe, Sirup oder Süßstoffe), die Entnahme der Schalen aus den Behältern (in denen der wertvolle Aufguss verbleibt) und die Abfüllung in etwa 4 bis 7 Tagen im internen Labor von PIEMME, einem wahren Bollwerk der Handwerkskunst, das sich jedoch durch technologische Innovation und strenge Qualitätskontrollen auszeichnet.
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Das Organische
Limoncello Piemme di Sorrento aus dem ökologischen Landbau wird nach strengen Spezifikationen zubereitet, die von der Kontrollstelle für Bio-Produkte genehmigt wurden, und wird daher unter Verwendung von Bio-Rohstoffen hergestellt, wie zum Beispiel: Zitronen aus Sorrent I.G.P. Bio-Getreidealkohol und Rohrzucker aus biologischem Anbau (nur Zitronen, die im außergewöhnlichen Mikroklima der Westküste von Sorrent gereift sind).
Die Gewissheit der Authentizität trifft auf den Geschmack des Mittelmeers.
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