Citron de Sorrente avec Indication Géographique Protégée I.G.P
Le respect de la tradition est à la base de la culture du citron dans la péninsule de Sorrente, un produit typique, unique en Italie et dans le monde, qui a reçu l'Indication Géographique Protégée I.G.P., une garantie importante de la qualité de la matière première dont le prix Limoncello Piemme vit.
C'est un citron ovale, de taille moyenne-grosse, avec une pulpe jaune paille particulièrement succulente et un zeste au parfum très particulier, dû à la richesse des huiles essentielles présentes. Il est cultivé, sous la supervision du Sorrento IGP Lemon Consortium, de Vico Equense à Massa Lubrense sur des terres surplombant la mer riche en éléments volcaniques, selon la méthode traditionnelle des pergolas et "pagliarelle". Aucun produit chimique n'est utilisé sur le fruit qui, s'il se déposait sur la peau, altérerait le goût et l'arôme des produits dérivés.
L'or de Sorrente
Dans la péninsule de Sorrente, la production de liqueur de citron remonte à l'Antiquité et se poursuit encore aujourd'hui avec un système de transformation qui préserve les méthodes artisanales et traditionnelles de la région, transmises jusqu'à nos jours. PIEMME, depuis 1986, est le leader incontesté de la production de Limoncello qui, à juste titre, peut être considéré comme l'or de Sorrente. La récolte des citrons de Sorrente est effectuée strictement à la main, pour éviter que le fruit ne soit endommagé, et précède une série de processus, visant à réaliser la production de Limoncello, que PIEMME réalise au sein de sa propre entreprise. En effet, la phase d'infusion dans de l'alcool pur et du sucre de betterave (sans aucun additif, sirop ou édulcorant), l'extraction des peaux des récipients (dans lesquels reste la précieuse infusion) et la mise en bouteille s'effectuent en 4 à 7 jours environ dans le laboratoire interne de PIEMME, véritable rempart de l'artisanat mais caractérisé par l'innovation technologique et des contrôles de qualité stricts.
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Le bio
Le Limoncello Piemme di Sorrento de l'Agriculture Biologique est préparé selon des spécifications strictes approuvées par l'Organisme de Contrôle des Produits Biologiques et est donc produit avec l'utilisation de matières premières biologiques telles que : Citrons de Sorrente I.G.P. Bio (uniquement des citrons mûris dans le microclimat exceptionnel de la côte ouest de Sorrente) alcool de céréales et sucre de canne issus de l'agriculture biologique.
La certitude de l'authenticité rencontre la saveur de la Méditerranée.
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