Crème au limoncello, ingrédients pour 30 choux à la crème
- 170g de farine 00
- 250 g de sucre
- 6 jaunes
- 1 litre de lait
- 50 g de limoncello
Pour le glaçage ajouter :
- 100 g de crème liquide
- 50 g Limoncello
Une fois la base de la crème anglaise refroidie, ajouter 50 g de limoncello pour la garniture du chou à la crème. Réserver 1/3 de la crème et ajouter encore 50 g de limoncello et 100 g de crème fraîche pour le nappage. Insérez la crème avec une poche à douille à l'intérieur du feuilleté et trempez-le légèrement d'un côté dans le glaçage au limoncello.
