Ingrédients pour la crème au limoncello:
- 250 g de sucre
- 170g de farine 00
- 6 jaunes
- 1 litre de lait
- 50 g de limoncello
- 50 g de chantilly
- 50 g de mascarpone
Préparer la base de la génoise en forme de petit dôme à humidifier avec le sirop de limoncello composé de 100 g d'eau, 30 g de sucre et 70 g de limoncello puis remplir les dômes avec la crème au citron. Réserver 1/3 de la crème et ajouter encore 50 g de limoncello et 100 g de crème fraîche pour le nappage. Napper le dôme de la génoise avec le glaçage au limoncello et décorer de zestes de citrons confits et d'une cuillerée de crème.
