Ingrédients pour le glaçage au chocolat
- 280 g de crème
- 400 g de sucre
- 60g d'eau
Commencez par mettre sur le feu 200 g de jus d'orange avec trois feuilles de gélatine de poisson. Versez le contenu dans une assiette creuse et placez au réfrigérateur pour solidifier la gelée. Déposer le babà au centre de l'assiette avec des zestes de chocolat noir et une tranche d'orange confite pour décorer.
